März
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Überbackener Chicorée
Zutaten:
- 4 Chicorée
- 8 Pellkartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 l Milch
Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 EL Crème Fraiche
- 100 g Käse (Emmentaler)
Zubereitung:
Pellkartoffeln häuten, in Scheiben schneiden und eine gebutterte Auflaufform damit auslegen. Die abgetropften Chicoree-Stauden auf das Kartoffelbett legen. Nun aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel-Sauce kochen, mit der Creme Fraîche aufschlagen und mit den Gewürzen und dem Senf herzhaft abschmecken. Die Sauce über den Chicoree gießen, mit Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen obenauf geben.
